主题：家有妙招；要过春节了，如何鉴别问题肉？

最近河南、山东、徐州等地都发生了问题肉，现将如何鉴别问题肉向战友们做个介绍，这是我早上看中央电视台节目后整理的，不一定全，但大体内容都在上面了。

1、注水肉；说到注水肉大家都比较明白，上次我也已经介绍如何鉴别了，这里不赘述了，

2、注胶肉是注水肉的“升级版”，辨别起来要困难得多。不过如果仔细触摸，还是可以区别的，柔软度不够，比正常的肉硬，而注胶肉用的是卡拉胶，为一种淡黄色粉末，所以颜色会与正常白条肉有一点区别，肉色紫红，摸着发粘，如果用水清洗，水很快就会变得混浊。它是通过注入食用胶和血水的混合液而加工成的牛、羊、猪肉。主要是利用胶的凝固性将水分“锁”住。来增加重量的。

3、美容肉；肉为什么要美容呢？就是因为肉放的时间比较长了，有的已经变质了，为了提高肉的感观，他们会用一种弱碱性的粉末撒在肉上，然后用手一搓，5分钟后肉就变成新鲜的了，鉴别方法是，在肉上划一刀，你就会看到外表和内里的肉颜色是明显不一样的了。

希望此方法能给战友们选择真正的新鲜肉带来一定帮助。